冬天是我喜愛的季節


除了因為我怕熱之外


更是因為再著個季節裡有一個我最愛的節日


~農曆春節~


記憶中的春節是全家人可以溫暖相聚的時刻


除夕圍爐中更有一道道母親拿手的好菜


我雖是在地的台灣人


但對於眷村美食卻情有獨鍾


經常對於喜愛的食物總愛自己來嚐試一下


尤其是為人妻為人母之後


更願意為心愛的家人烹調美食


去年春節前我有了一次做臘肉的經驗



分送親友後也很意外的頗受好評


今年耐不住朋友的請託以及一些格友的訂購


我又繼續潦落去,比照去年的經驗


食材仍是一等一的不惜成本


  黑毛豬、高梁酒等等


都是我堅持不變的選擇



這一回我曬了近30條



關於做法有興趣的朋友


可以參考去年PO的文章 第一次做臘肉

 



 



這是大約曬2天的顏色




 



這時的顏色大約是4天,除了顏色變化外


露台上已是香味四溢了




 


大約壹週後的成果


 



 


一周後的臘肉顏色有著淺淺的金黃


 


散發淡淡花椒及酒香味









 


蒜苗炒臘肉是千年不敗的的搭配


要烹煮前


請務必用開水將臘肉煮個5~6分鐘


除了將表面一些鹽分過濾掉外


也可以'將臘肉稍微軟化方便切片


炒臘肉時可以不再用鹽巴調味(可依個人口味斟酌)


先拌炒臘肉使其香味提出,放點糖再灑上米酒


最後放入蒜苗一起拌炒


那就是一道除夕夜裡的桌上佳餚囉!!



臘肉也可以經沸水烹煮後切片直接放入煮飯電鍋中


那就是一道港式臘味飯喔!


 


後記:


這一批的臘肉已全數被預訂光了


娃娃預計在年前還會再做第二批


因為真的不是在做生意


所以不方便在此公布售價


有興趣的朋友私密問我吧


數量不多,先訂先贏喔~~


 



 


謝謝各位朋友的訂購


 


娃娃預估製作的量已經額滿


 


要吃臘肉的再等明年囉~~


 


 



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娃娃 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 清水讓人
  • <p>香馨盈室臘肉掀,</p>
    <p>味美蔥爆飯隨添,</p>
    <p>四邊切片滋隨羨,</p>
    <p>溢捎淋來當稱鮮!</p>
    <p>清水讓人感恩與祝福喔</p>
  • Cheyenne
  • <p>哈囉我已收到了只是忘了答覆你...你真是太厲害了..我門一樣大,都是做設計,但妳就特別賢慧呢</p>
    <p>那天跟各同學突然聊天沒想到他也認識你呢..世界真是太小了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p>
  • 什麼都不會
  • <p>娃娃您好~</p>
    <p>剛剛收到囉~謝謝您...</p>
  • 安琪
  • 娃娃也有好廚藝~
  • 只愛老公
  • <p>我好像聞到香味了,</p>
    <p>以前在娘家,只要有臘肉炒蒜苗這道菜,</p>
    <p>我老媽就會多煮一杯米,</p>
    <p>因為這道菜太下飯了.</p>
    <p>祝新年快樂!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
  • 愛美麗&amp;店長
  • 娃娃好厲害喔~~那一整排好壯觀喔~
  • 英英
  • <p>哈~~我再加碼5條.因為因為.我已經忍痛送出去5條.所以要補回來珍藏.</p>
    <p>不然要等一年..我會得相思病ㄋㄟ.</p>
    <p>超好吃~強力推推推!!!</p>
    [版主回覆12/28/2010 09:35:17]<p>厚~~你粉討厭耶...這樣第二批我又快不夠了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/></p>