中國人最重視的節日春節
即將來臨
這也是我最愛ㄉ一個節日
除夕夜的團圓氣氛
是我最喜歡的氣味
尤其是團圓桌上那一道道媽媽溫暖準備的菜餚
隨著漸行漸遠的記憶
總想要一一將它找回
現在當了媳婦，媽媽
這餐桌上應該要有的年菜
自己得想辦法解決囉
今年~因為公公生病，婆婆需要照顧他
準備年菜當然也要幫忙分擔
做臘肉ˋ我一直想要嘗試的
之前跟吳恩文大廚學過一道臘豬頭的菜餚
於是我將原理運用道臘肉的做法
將豬頭肉改成新鮮溫體黑豬肉
做法可參考 快樂廚房之簽書會
從選擇新鮮豬肉→醃製→風乾→晾曬
所需要的的時間約2週
我家的大露台真是個好地方
種菜，種花，還可以曬臘肉
感謝老天的配合
那幾天的天氣真適合曬臘肉
肉質的顏色每一天都有變化
沒空天天做紀錄～直接跳過
不到幾天顏色就變紅囉
再靠近一點～這樣肥美的臘肉很迷人吧
處理臘肉要先用熱水煮個5~10分鐘
將表面的鹽巴及香料稍稍處理
然後放入蒸鍋蒸熟即可
成功的臘肉肉質要透明
要像照片這樣喔
當然也搭配蒜苗一起快炒
記得要加點酒香氣會更香喔！！
愛的叮嚀：
臘肉這種煙製品雖然很香
但多吃不宜
為了大家的健康
年節應應景即可
不可過量喔
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